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  • 豌豆保鲜冷库安装贮藏技术_上海冷库公司 【豌豆保鲜冷库】豌豆也称荷兰豆，可以采摘嫩的豆荚直接炒着吃，也可以等豆仁饱满时采收，剥壳食用豆仁，一般都是以食豆仁为主！ 豌豆都要用豌豆保鲜冷库贮藏，贮藏条件豌豆保鲜冷库的库内温度0℃，相对湿度95％～98％。

    在常温下豌豆荚贮藏时间短，时间越长嫩豆荚非常容易老化而且易变色脱绿。

    而去荚的新鲜豌豆比嫩豆荚豌豆更难贮藏，豌豆仁在4～5℃时保有*销售品质的时间**多只有24小时，之后豌豆仁内的糖分就开始迅速的转化成淀粉，而且氨基酸也急速减少，豆粒开始变硬，品质变差；当温度在25℃时只能维持短短的几个小时，豌豆仁颜色就会变黄而且开始腐烂；而如果在30℃的温度经过7个小时，豌豆仁会产生异味并且风味也变了。

    所以新鲜豌豆仁的贮藏一定要及时处理，放进豌豆保鲜冷库内保鲜冷藏才能更好的保持好豌豆仁原有的品质。

    以豌豆仁为食的豌豆*是在开花后半个月到18天采收，这时的豌豆仁鲜甜饱满。

    采收后的豌豆要避免太阳晒和吹风，*放在冷凉的地方，用于豌豆保鲜冷库贮藏的新鲜豌豆不要去豆荚，及时进行水冷至2℃左右，接着直接继续放入0℃的豌豆保鲜冷库进行保鲜贮藏；这样才能减慢豌豆仁糖分的转化和减少氨基酸的流失。

    新鲜豌豆的水分非常容易流失，所以在用豌豆保鲜冷库贮藏豌豆时**是要保持豌豆保鲜冷库的相对湿度在95％～98％。

    用低温冷库贮藏，在豌豆保鲜冷库里一般可贮藏1~2个月。

    因为去除豆荚壳的豌豆比没有去除豆荚壳的豌豆贮藏，如果豌豆在去除豆荚壳的情况下贮藏时，豌豆保鲜冷库温度在0℃贮藏时，一定要打包贮藏，同时也要在包装内加冰，不然贮藏时间也不能超两周，而且加冰还可以保鲜持温度在95%。

    根据研究表明，当豌豆处于在0℃和5％～7％*的气调保鲜库内贮藏保鲜时间可以更长更好。

    也可以用冷冻冷库贮藏豌豆，用烧开的沸水漂烫豌豆仁2分钟左右，之后直接冷水中冷却，再把水沥干分包包装排气空气，再入-25℃速冻冷库中冷冻，完全冻结后存放于-18℃低温冷冻冷库内长期贮藏可长达半年到一年的时间。

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